[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-1d857a59-1a0e-4a97-9a45-d0d565e21152--":3,"related-articles-undefined-undefined-ecaaa993-fa97-4de3-8188-17f6bc6ca7b4-true":21},{"id":4,"type":5,"title":6,"pubDate":7,"logoUrl":8,"organisationTitle":9,"thirdParty":10,"body":11,"note":12,"city":13,"website":14,"orgId":15,"branches":16,"description":20},"1d857a59-1a0e-4a97-9a45-d0d565e21152","PRESSRELEASE","Sterrenchef Emiel Kwekkeboom: “De Michelinster is een positieve opsteker voor ons” ","2024-12-02T11:12:03.867+01:00","https:\u002F\u002Fwww.persberichten.nl\u002Ffile\u002Flogos\u002Fecaaa993-fa97-4de3-8188-17f6bc6ca7b4\u002F47836c40-2256-4000-b0b2-1bbd3e872929.jpg","Onderneming.nl",false,"\u003Cp>\u003Cstrong>Na een vliegende start met restaurant Joann en de daaropvolgende moeilijke coronajaren, gaat het chef-kok Emiel Kwekkeboom nu voor de wind. Onlangs werd zijn werk als chef na het winnen van de Gouden Koksmuts opnieuw beloond. Zijn restaurant Joann kreeg een Michelinster. In \u003Ca target=\"_blank\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.onderneming.nl\u002Fpodcast\u002Fhoreca-ondernemer-emiel-kwekkeboom\u002F\">Van Start tot Ster\u003C\u002Fa>, de podcast van ondernemersplatform \u003Ca target=\"_blank\" href=\"https:\u002F\u002Fwww.onderneming.nl\">Onderneming.nl\u003C\u002Fa>, vertelt Kwekkeboom over zijn sterrenrestaurant Joann en zijn tijd bij het bekende sterrenrestaurant La Rive in het Amstel Hotel, en blikt hij terug op de moeilijke coronatijd. \u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Vijf jaar geleden opende Kwekkeboom samen met zijn partner Mandy Overbeek het restaurant Joann in een Enschedese villa. De twee leerden elkaar kennen bij De Bloemenbeek in De Lutte, waarna ze samen vertrokken voor een carrière in Amsterdam. Overbeek ging aan de slag bij het Okura Hotel, Kwekkeboom bij La Rive in het Amstel Hotel. \u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Gouden Koksmuts zorgde voor nieuwe kansen\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Met het behalen van de Gouden Koksmuts door Kwekkeboom kwamen er ook nieuwe kansen op het pad van het stel. Ze keerden naar Twente terug om hun droom te verwezenlijken: een eigen restaurant beginnen. Ze kwamen in contact met de Twentse ondernemer Herman Kok, die groot werd met uitzendorganisatie In Person. Kok bood de twee het pand in Enschede aan, waar Joann nu gevestigd is. \u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Een positieve recensie in de Tubantia zorgde ervoor dat het restaurant topmaanden draaide. En dat was maar goed ook. “Die drukte heeft er ons toen wel doorheen gesleept. Dat we hier nog zitten. We hadden ook helemaal geen geld om door te investeren en we zijn altijd bij gebleven met het betalen van onze leveranciers. Als ik er zo aan terugdenk, dat waren wel cruciale momenten in de opstart.”\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Nasleep nog voelbaar \u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>“In de coronatijd was het eigenlijk zo dat, alles ging open en de horeca kwam eigenlijk altijd als laatste. Dan komt er weer zo’n persconferentie en dan denk je: oké, we zullen wel weer als laatste komen. Dan wordt het wel een soort van uitzichtloos. Dan wordt er gezegd: ‘we zijn er voor de ondernemers’. Ja, dat is allemaal hartstikke leuk, maar de ondernemers die nog geen jaarcijfers hebben dan? Daar was niemand voor.” \u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Maar dat was niet het enige waar veel horeca-ondernemers tegenaan liepen wat betreft de coronasubsidies. Een periode die in de horeca nog steeds voelbaar is. “Elke keer als we weer open gingen, was dat halverwege de maand. De aanvragen liepen allemaal vanaf het begin van de maand. Dat was echt een hele lastige situatie en dat is ook eigenlijk nog steeds de aanleiding voor hetgeen waar we nu als horecabranche in zitten. Kijk hoeveel restaurants nu nog noodgedwongen hun deuren moeten sluiten door die coronasituatie en daarna die enorme inflatie en de energiecrisis. Dat samen met de nasleep van de corona maakt dat er nu behoorlijke klappen vallen.”\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>‘Michelin is een positieve opsteker voor ons’\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>“De Michelin is een positieve opsteker voor ons. Je krijgt er energie van, je kunt weer vooruit. En het trekt weer nieuwe klandizie aan.” Hoewel de ster niet altijd het doel was, begon het behalen ervan toch te kriebelen. \u003C\u002Fp>\n\u003Cp>“Ik denk dat als je begint als horecaondernemer, je je nooit moet focussen op die ster. Het is een hartstikke mooie bijkomstigheid en het is een hartstikke mooie erkenning. Maar uiteindelijk is Michelin een bedrijf, dat je beoordeelt over twee of drie bezoeken per jaar. En dat moet altijd top zijn, anders lukt het niet. Maar jouw gasten, die duizenden gasten per jaar, die komen bij jou om een avond te genieten. Die betalen bij jou de rekening, waar jij uiteindelijk ook weer de rekeningen van moet betalen. Dat moet jouw focus zijn. Als jouw gast blij de deur uit gaat, is hij als het goed is een ambassadeur. Daar hoop je op en daar moet je ook voor koken, want die blijven terugkeren.”\u003C\u002Fp>","Onderneming.nl is een kennisplatform voor ondernemers, groot en klein. We houden ondernemend Nederland op de hoogte van het laatste nieuws en helpen hen de laatste ontwikkelingen te benutten. Via artikelen, nieuwsberichten, podcasts, video’s en exclusieve content van experts.","Enschede","https:\u002F\u002Fwww.onderneming.nl","ecaaa993-fa97-4de3-8188-17f6bc6ca7b4",[17],{"id":18,"title":19},"13100","Voeding, drank en horeca","Na een vliegende start met restaurant Joann en de daaropvolgende moeilijke coronajaren, gaat het chef-kok Emiel Kwekkeboom nu voor de wind. Onlangs werd zijn we",[22,31,40,47,54,57,66,78,85,95],{"id":23,"title":24,"pubDate":25,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":26,"description":30},"ef697761-db77-4663-bd9b-cea8b34bca2f","Ondernemers vrezen mogelijke btw-verhoging","2025-01-30T14:33:05.628+01:00",[27],{"id":28,"title":29},"12109","Arbeidsmarkt en ondernemen","De mogelijke verhoging van het btw-tarief naar 21,4 procent baart ondernemers in Nederland grote zorgen. Dit blijkt uit navraag van kennisplatform Onderneming.n",{"id":32,"title":33,"pubDate":34,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":35,"description":39},"f8b5cc17-28ea-4b7e-8b34-c44ff7f53daf","PvdD-oprichter wil einde koninklijke jacht: “Koning moet plaats maken voor de wolf”","2025-01-14T08:49:00.033+01:00",[36],{"id":37,"title":38},"38100","Algemeen nieuws","In een recente aflevering van de podcast Van Start tot Ster van Onderneming.nl, sprak Niko Koffeman, mede-oprichter van De Vegetarische Slager en Eerste Kamerli",{"id":41,"title":42,"pubDate":43,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":44,"description":46},"150768ce-52b1-4d2a-8c49-9af0794e7988","Zorg-zzp'ers haken af door Wet DBA, aantal starters daalt","2024-12-12T10:07:00.029+01:00",[45],{"id":28,"title":29},"Het aantal nieuwe zzp’ers is dit jaar aanzienlijk afgenomen, vooral in de zorgsector waar al sprake is van tekorten. Dit blijkt uit cijfers van de Kamer van Koo",{"id":48,"title":49,"pubDate":50,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":51,"description":53},"fa50b2c7-c2a1-40ef-b4b4-3c54896ade7d","Fors minder startende zzp’ers, vooral in zorg en bouw","2024-12-10T10:11:00.037+01:00",[52],{"id":37,"title":38},"Het aantal startende zzp’ers is fors gedaald ten opzichte van 2023, zo blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophandel (KvK) die kennisplatform Onderneming.nl in",{"id":4,"title":6,"pubDate":7,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":55,"description":20},[56],{"id":18,"title":19},{"id":58,"title":59,"pubDate":60,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":61,"description":65},"27da6d32-1f71-458a-9e76-e2af3e8103a7","Helft Nederlanders sceptisch over Black Friday","2024-11-26T10:11:00.028+01:00",[62],{"id":63,"title":64},"44100","Winkels en consumentenmarkt","Bijna de helft (43,8%) van de Nederlandse consumenten is kritisch over de kortingen tijdens Black Friday, dat blijkt uit grootschalig enquêteonderzoek van Onder",{"id":67,"title":68,"pubDate":69,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"imageUrls":70,"orgId":15,"branches":73,"description":77},"9d72282a-e979-4085-bb7d-0db66fd0956a","“KNVB wilde mij schorsen”: oprichter Pro Shots over 33 jaar voetbalfotografie","2024-11-19T10:11:00.085+01:00",[71,72],"https:\u002F\u002Flh3.googleusercontent.com\u002FWrHgAIRlKU-0TVxCcHAoex4xAkgqJHqKq-gnXxO0hqWYe-jKdCS8mBnKMAdf-frFz2y5we4z0SJB25ie18FBimk2BLKBE2Uybg","https:\u002F\u002Flh3.googleusercontent.com\u002FpwP2FwerjCUGcNq2LsOA0NZtthV4F3CMMZjs5pXaojeR_-FjE0VptYDsxjm-WCFEN7fOqnGPnT32pxS0TlEPMt6tkYikrPDn7Q",[74],{"id":75,"title":76},"49100","Sport","Stanley Gontha, oprichter van sportfotopersbureau Pro Shots, heeft met zijn camera en visie een blijvende stempel gedrukt op 33 jaar Nederlandse voetbalfotograf",{"id":79,"title":80,"pubDate":81,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":82,"description":84},"c4bf5354-cba9-4ee4-bcef-f3389e386482","30% meer stoppende zzp’ers dan vorig jaar","2024-11-13T10:11:00.033+01:00",[83],{"id":28,"title":29},"Het aantal zzp’ers dat stopt is in de eerste helft van 2024 met dertig procent toegenomen ten opzichte van 2023, dat blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophan",{"id":86,"title":87,"pubDate":88,"logoUrl":89,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":90,"description":94},"c290baba-c6c3-407d-ae6b-79072815d2cf","Nederlanders verdeeld over limiet contante betalingen","2024-10-24T10:08:00.044+02:00","https:\u002F\u002Fwww.persberichten.nl\u002Ffile\u002Flogos\u002Fecaaa993-fa97-4de3-8188-17f6bc6ca7b4\u002F4b539679-ca5b-4d8c-bc74-51878489582a.jpg",[91],{"id":92,"title":93},"26100","Economie en geld","Nederlanders zijn flink verdeeld over het wetsvoorstel dat contante betalingen vanaf €3.000 moet gaan verbieden, dat blijkt uit onderzoek van Bank.nl. Vier op d",{"id":96,"title":97,"pubDate":98,"logoUrl":8,"thirdParty":10,"orgId":15,"branches":99,"description":101},"681663c6-efa7-4582-97ed-d57e5ccaaf19","Zestig procent van de consumenten ervaart problemen met bestellingen bij Chinese webshops","2024-10-08T10:08:00.041+02:00",[100],{"id":63,"title":64},"Meer dan de helft van de Nederlandse consumenten (60,4%) heeft een negatieve ervaring gehad met de levering of kwaliteit van producten die bij Chinese webshops "]