Gastronomische verschuivingen in de Lekker500 2025: Brut172 aan kop

De gastronomische wereld is flink opgeschud: Hans van Wolde verslaat zijn collega’s en neemt met restaurant Brut172 plaats op nummer 1 in de Lekker500 2025. ‘Verbinden in eten en liefde’ is wat Hans van Wolde voorstaat en hij voegt daad bij woord.

Hans van Wolde

In de unieke entourage in het Zuid-Limburgse Reijmerstok kookt SVH Meesterkok Hans van Wolde met zijn team letterlijk de sterren van de hemel, waar een voltallig team klaarstaat om de gasten culinair in volledige extase te brengen. Zijn innovatieve blik en creatieve ideeën worden dit jaar beloond met een eerste plek in dé restaurantgids van Nederland.

Jonnie en Therese Boer maken plaats voor Hans van Wolde en staan met de Librije in Zwolle dit jaar op plek twee. Op de derde plaats een innoverende snelle stijger: Jarno Eggen en Cindy Borger met restaurant De Groene Lantaarn in Staphorst. Zij stegen met maar liefst zeven plekken naar plaats drie. Gevolgd door Jan en Claudia Sobecki met Tribeca in Heeze, die het restaurant op termijn gaan verbouwen om de culinaire beleving nog meer inhoud te geven.

Opschudding

Verder is er wat opschudding in de top. Spectrum, het culinaire paleis van Sydney Schutte, staat als een huis en neemt plaats op nummer vijf. Emile van der Staak stijgt met De Nieuwe Winkel in Nijmegen naar plaats zes. Dat betekent wat stapjes terug voor Bas van Kranen van Flore in Amsterdam (naar acht) en Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van 212 in Amsterdam (naar zeven). Fred Mustert en zijn vrouw Mirjam blijven onverminderd topkwaliteit leveren in restaurant Fred in Rotterdam en staan daarom ook dit jaar stevig op nummer negen.

Nieuwkomer in de Top-10

Door de toenemende drukte aan de top van de Nederlandse gastronomie, is er dit jaar niet alleen een nieuwe nummer één maar ook een nieuwe naam op plaats tien. Zoon Robin als getalenteerd chef, dochter Michelle als begenadigd (sake) sommelier en moeder Sandra als trotse mater familias hebben een fonkelend bedrijf neergezet: De Leuf, in het lieflijke Ubachsberg. Zij komen binnen op plaats 10 van de gids.

Hoogste nieuwkomer

Lekker500 stuurde haar rapporteurs en inspecteurs opnieuw door het uitdijende Nederlandse landschap. Dat leverde als altijd een totaalscore van 500 goede tot zeer goede adressen op, waaronder 62 nieuwe adressen in de lijst. Wat ook zeker niet onbenoemd mag blijven, is dat Lekker500 editie 2025 de meeste nieuwkomers heeft sinds 2019. Een opvallende daarvan is Restaurant Showw in Amsterdam. Chef Dorus Floris en sommelier en mede-eigenaar Lendl Mijnhijmer openden de zaak nog geen jaar geleden en hebben nu al een Michelinster op zak. Met Restaurant Showw zijn zij dit jaar ook de hoogste nieuwkomer in de lijst van Lekker500. Zij staan stevig op plaats 45.

Lekker500

Dit jaar eert Lekker500 Nederlandse ingrediënten en het aanpassingsvermogen van restaurateurs, die ondanks uitdagingen zoals personeelstekorten en stijgende kosten blijven innoveren. Het culinaire landschap verandert mee, met nieuwe concepten, informele eetervaringen, en bijzondere wijn selecties. Voor iedere liefhebber van eten en drinken biedt de Lekker500 2025 volop ideeën voor een nieuw seizoen van culinaire ontdekkingen.

En hoe de Top-100 er uit ziet is elk jaar weer spannend.