[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-21698230-7c7f-4e99-856f-457f9f0255b6--":3,"related-articles-undefined-undefined-59fab0db-f039-41c3-b159-33eb110c7d02-true":20},{"id":4,"type":5,"title":6,"pubDate":7,"logoUrl":8,"organisationTitle":9,"thirdParty":10,"body":11,"city":12,"website":13,"orgId":14,"branches":15,"description":19},"21698230-7c7f-4e99-856f-457f9f0255b6","PRESSRELEASE","'Positieve cijfers over de horecasector vertellen niet het hele verhaal'","2023-02-24T12:10:04.611+01:00","https:\u002F\u002Fwww.persberichten.nl\u002Ffile\u002Flogos\u002F59fab0db-f039-41c3-b159-33eb110c7d02\u002F71d6fa60-ea5d-4762-a6ea-4fac82c58712.jpg","FoodService Instituut Nederland",false,"\u003Cp>\u003Cstrong>Dit is een expertquote van Inga Blokker, directeur, FoodService Instituut Nederland.\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>U kunt dit bericht, of delen hiervan gebruiken op uw kanalen, met vermelding van de naam van de expert en organisatie. Aanleiding: \u003Cstrong>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.missethoreca.nl\u002F388901\u002Frestaurant-de-limus-stopt-ik-wil-een-faillissement-voor-zijn\">Restaurant De Limus stopt: 'Je moet ook wat overhouden'\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>We bevinden ons in Nederland in een unieke situatie. De consument blijft – ondanks de druk die hij voelt in zijn portemonnee – veel geld uitgeven in de horeca. Toch zien horecaondernemers het niet zonnig in. De prachtige cijfers over de herstellende horecamarkt die weer op niveau van 2019 terugkomt, reflecteren niet hoe goed ondernemers vinden dat het gaat. Willen en kunnen zij nog wel blijven leveren?\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Ondernemers verwachten voor zichzelf geen gouden bergen, bleek onder andere uit cijfers van het CBS. Geen wonder, als je kijkt hoe horecaondernemers het afgelopen jaar ervaren hebben. In een onderzoek van het FoodService Insituut Nederland en GROUP7 onder foodservice-ondernemers komen twee thema’s voor ondernemers duidelijk naar voren: margedruk en personeelstekort.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Marge staat onder druk\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>De omzet stijgt, maar de marge niet.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>73 procent van de ondernemers zegt dat ze de hogere kosten van energie en voeding niet volledig kunnen doorbelasten aan hun gasten.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>Ondernemers geven aan dat inkoopprijzen gemiddeld 5-7,5 procentpunt harder stijgen dan hun verkoopprijzen.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Personeelstekort\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>Ondernemers dealen met een gigantisch personeelstekort en zijn daarmee veel omzet misgelopen.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>Een derde van de ondernemers is een dag per week minder opengegaan of heeft de openingstijden verkort.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>De gemiddelde omzetderving door personeelstekort bedraagt 12 procent.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>Om de gaten in de roosters te dichten, maken ondernemers zelf fors meer uren. Gemiddeld zijn ondernemers 13 uur per week méér gaan werken om het personeelstekort op te vangen - ruim anderhalve dag. Gemiddeld werkt een horecaondernemer nu 56 uur per week, het meest van alle ondernemers in foodservice.\u003C\u002Fli>\n \u003Cli>Niet zo vreemd dat ruim 69 procent (horeca: 73 procent) van de ondernemers vindt dat de werkdruk die ze zelf ervaren door het personeelstekort, te groot geworden is.\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>\u003Cstrong>Mentale vermoeidheid\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>De combinatie van het verslechterde bedrijfseconomische plaatje, de mentale vermoeidheid na zeer intensieve coronajaren én een roerig 2022 waarin veel druk kwam te staan op ondernemers door het personeelstekort, maakt dat ondernemers met minder vertrouwen naar hun toekomst in de foodsector kijken.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Het zou doodzonde zijn als ondernemers door de opeenstapeling van tegenspoed de moed om te ondernemen verliezen. Maar we moeten ons er wel bewust van zijn dat de groeicijfers van de totale sector niet het totale plaatje vertellen.\u003C\u002Fp>","Den Haag","http:\u002F\u002Fwww.fsin.nl","59fab0db-f039-41c3-b159-33eb110c7d02",[16],{"id":17,"title":18},"13100","Voeding, drank en horeca","Dit is een expertquote van Inga Blokker, directeur, FoodService Instituut Nederland. U kunt dit bericht, of delen hiervan gebruiken op uw kanalen, met vermeldin",[21,31,40,49,58,67,74,83,92,99],{"id":22,"title":23,"pubDate":24,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":26,"description":30},"54485858-9222-49c1-8d2e-c1596148fc3b","Podcast: 'Europa is aan zet en moet wetgeving levensreddende AED's beter regelen'","2025-11-13T09:27:46.952+01:00","https:\u002F\u002Fwww.persberichten.nl\u002Ffile\u002Flogos\u002F59fab0db-f039-41c3-b159-33eb110c7d02\u002Feafd4677-002e-45b1-bc57-6f0ce3629385.jpg",[27],{"id":28,"title":29},"29100","Zorg","Zestig procent van de AED's in Europa functioneert niet naar behoren. Nederland heeft qua hulpverlening een van de beste infrastructuren ter wereld, maar in hee",{"id":32,"title":33,"pubDate":34,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":35,"description":39},"b4bcc094-eb40-4a4f-9f44-d3367e5e7ac9","Podcast: 'Onderwijs moet studenten voorbereiden op wereld waar AI een cruciale rol speelt'","2025-11-11T09:32:10.072+01:00",[36],{"id":37,"title":38},"19100","Onderwijs","Steeds meer leraren gebruiken kunstmatige intelligentie (AI) in de klas, maar velen zijn ook nog huiverig. Want leidt AI niet tot meer fraude? En hoe leer je je",{"id":41,"title":42,"pubDate":43,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":44,"description":48},"7637cc8d-dcd5-4117-825d-67782719053b","Podcast: 'Veel leidinggevenden maken fout om politieke spanningen op werk te vermijden'","2025-11-04T10:13:49.427+01:00",[45],{"id":46,"title":47},"12109","Arbeidsmarkt en ondernemen","Met de historische verkiezingsuitslag is niet alleen in politiek Den Haag de verdeeldheid groot, ook op de werkvloer dreigt polarisatie. Want wat moet je doen a",{"id":50,"title":51,"pubDate":52,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":53,"description":57},"d3c30dcc-bdd2-4914-ba44-322b28204c5d","Podcast: 'Verpakkingswet laat zien dat Europese milieuwetgeving wel succesvol kan zijn'","2025-10-14T09:36:35.743+02:00",[54],{"id":55,"title":56},"23100","Klimaat, milieu en duurzaamheid","Europese milieuwetgeving staat steeds meer onder druk. Veel bedrijven vinden die wetgeving te ingewikkeld en vanuit de internationale gemeenschap lijkt er steed",{"id":59,"title":60,"pubDate":61,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":62,"description":66},"cdffacd3-e2de-4bcf-9d7f-54dfbd34a8e0","Podcast: 'Risico nemen op stroomnet voorkomt miljardenschade door netcongestie'","2025-10-09T09:47:03.693+02:00",[63],{"id":64,"title":65},"27100","Energie en brandstoffen","De problemen op het stroomnet zijn nog groter dan gedacht. In een Kamerbrief waarschuwt demissionair minister Hermans dat steeds meer bedrijven moeten wachten o",{"id":68,"title":69,"pubDate":70,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":71,"description":73},"c7c009bb-a503-4b31-9179-86c3daf8d41a","Podcast: 'Automatisering heeft averechts effect als medewerkers niet worden betrokken'","2025-06-05T10:18:55.842+02:00",[72],{"id":46,"title":47},"Uit nieuwe CBS-cijfers blijkt dat twee derde van de ondernemers te maken heeft met een personeelstekort. Om daarmee om te gaan zetten ze vooral in op het verbet",{"id":75,"title":76,"pubDate":77,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":78,"description":82},"5380c3cc-47c2-485c-b62f-0f522b769d79","Podcast: 'Onderscheid tussen BNP en brede welvaart staat gelijkheid in de weg'\t","2025-05-22T11:56:49.305+02:00",[79],{"id":80,"title":81},"26100","Economie en geld","Uit nieuwe CBS-cijfers blijkt dat Nederlanders best gelukkig zijn. Maar de hoge kwaliteit van leven blijft ten koste gaan van latere generaties. In de podcast V",{"id":84,"title":85,"pubDate":86,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":87,"description":91},"a8eb400d-5395-42db-b3e3-bf5e83a01c6e","Podcast: 'AI maakt financiële afdeling waardevoller voor bedrijven'","2025-05-08T12:19:34.615+02:00",[88],{"id":89,"title":90},"16100","IT, tech en social media","Twee op de vijf financieel medewerkers zijn bang dat AI hun baan uiteindelijk overbodig maakt, blijkt uit onderzoek van softwaremaker Onguard. In de podcast Ver",{"id":93,"title":94,"pubDate":95,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":96,"description":98},"5a2c5cca-374d-4d0c-ae32-2eb3c630c434","Podcast: 'Cijfers over krapte arbeidsmarkt zeggen weinig, kijk naar wervingshaalbaarheid'","2025-05-01T15:31:28.690+02:00",[97],{"id":46,"title":47},"Voor het derde jaar op rij telde Nederland in 2024 meer openstaande vacatures dan werklozen, blijkt uit nieuwe data van het CBS. In de podcast Verstand van vand",{"id":100,"title":101,"pubDate":102,"logoUrl":25,"thirdParty":10,"orgId":14,"branches":103,"description":105},"3e8d8bef-e495-4233-b3d9-fd79b7e2bca5","Podcast: 'Jongere in veranderende wereld heeft duurzaam onderwijs nodig'","2025-04-23T12:38:11.036+02:00",[104],{"id":37,"title":38},"Vorige week publiceerde de Onderwijsinspectie de Staat van het Onderwijs 2025. In de podcast Verstand van vandaag spreekt Nelleke Jacobs van Leren voor morgen m"]