Terug in de stad die ooit zijn thuis was: Ottolenghi opent begin 2026 zijn eerste restaurant in Nederland in het Mandarin Oriental Conservatorium Amsterdam – momenteel bekend als Conservatorium Hotel
Amsterdam, 16 december 2025 – Internationaal gerenommeerd chef, restaurateur en auteur Yotam Ottolenghi keert in 2026 terug naar Amsterdam, de stad die hij ooit zijn thuis noemde. Daar opent hij zijn eerste restaurant in Nederland en zijn tweede op het Europese vasteland. Voor het eerst brengt hij zijn kenmerkende, levendige en onderscheidende smaken naar de stad, waarmee hij een nieuw hoofdstuk toevoegt aan de culinaire scene van Amsterdam.
Het restaurant opent begin 2026 zijn deuren in het nieuwe Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, momenteel bekend als Conservatorium Hotel. Het hotel ligt in het Museumkwartier van de stad, op korte afstand van culturele bestemmingen zoals het Rijksmuseum, het Stedelijk Museum en het Concertgebouw.
In januari 2026 wordt Conservatorium Hotel hernoemd tot Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Ottolenghi Amsterdam vormt een belangrijk onderdeel van deze veelbelovende transformatie.
Ottolenghi staat wereldwijd bekend om iconische kookboeken als Plenty (2010), Simple (2018) en Comfort (2024). In Nederland heeft één op de acht huishoudens een van zijn boeken in huis. Met de opening van zijn nieuwe restaurant keert hij na 30 jaar terug naar de stad waar hij zich in 1995 vestigde om zijn master in filosofie en vergelijkende literatuurwetenschap te voltooien. Na zijn tijd in Amsterdam verhuisde Ottolenghi in 1997 naar Londen, waar hij zijn kookkunsten perfectioneerde aan het prestigieuze instituut Le Cordon Bleu en vervolgens zijn gelijknamige delis en restaurants opende.
In 2002 opende hij de eerste Ottolenghi-deli in Notting Hill, en in 2011 volgde zijn eerste restaurant. Inmiddels runt Ottolenghi elf vestigingen, waaronder zeven restaurants. Het nieuwste restaurant in Ottolenghi’s internationale portfolio opende begin 2025 in Genève, in samenwerking met Mandarin Oriental, Genève. Deze succesvolle samenwerking wordt nu voortgezet met de opening van zijn twaalfde locatie en achtste restaurant, waarmee hij zijn kenmerkende Midden-Oosterse keuken en family style dining naar Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam brengt.
Yotam Ottolenghi deelt: "Terugkeren naar Amsterdam voelt voor mij een beetje als een walk down memory lane. Midden jaren ’90 woonde ik hier terwijl ik mijn master volgde, en het was een fantastische tijd – iedereen zat op de stoep wijn te drinken en fietste door de stad. Ik vond het geweldig! Nu, ruim dertig jaar later, openen we ons tweede internationale restaurant ooit in samenwerking met Mandarin Oriental, in een prachtig voormalig Conservatorium, op een steenworp afstand van het Van Gogh Museum en niet ver van mijn oude buurt. Het eten volgt dezelfde filosofie als in onze Londense restaurants: groenten staan centraal, met gedurfde smaken en volop gefermenteerde gerechten en ingelegde lekkernijen. Ik kan niet wachten!"
“Sinds de opening in 2011, is het Conservatorium uitgegroeid tot een van de belangrijkste culinaire en lifestylebestemmingen van Amsterdam. In het eerste kwartaal van 2026 zal het pand worden hernoemd tot Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, waarmee een spannend nieuw hoofdstuk in de geschiedenis van het hotel begint. Ottolenghi Amsterdam zal een centrale rol spelen in deze transformatie, die een gastvrije en gemeenschapsgerichte eetervaring biedt voor zowel hotelgasten als lokale bezoekers. Het wordt een plek die de energie en diversiteit van de stad weerspiegelt en die de verbondenheid van het hotel met het culturele en sociale leven van Amsterdam verder versterkt.” – Susanne Hatje, General Manager Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam
Family style dining
Ottolenghi staat wereldwijd bekend om zijn kenmerkende keuken met verse, seizoensgebonden ingrediënten en uitgesproken smaken. De nieuwe keuken in Amsterdam volgt dit concept en wordt geïnspireerd door Ottolenghi’s ROVI-restaurant in Londen, waar een groentegeoriënteerd menu centraal staat, met kleurrijke sharing plates die voornamelijk zijn bereid met lokaal geproduceerde ingrediënten. Het restaurant zal ontbijt, lunch en diner serveren.
Ottolenghi Amsterdam brengt voor het eerst de unieke culinaire stijl van Ottolenghi naar Nederland, geserveerd in het iconische glazen atrium van Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Het interieur combineert een warme en uitnodigende sfeer met rijke houten accenten en opvallende rood- en goudtinten, waarbij de gezelligheid van een lokaal eetcafé wordt gecombineerd met Ottolenghi’s kenmerkende stijl.
Verdere details – waaronder de openingsdatum, de bekendmaking van de head chef, het menu en reserveringsinformatie – worden in het eerste kwartaal van 2026 bekendgemaakt.
Over Ottolenghi
Ottolenghi werd in 2002 opgericht met de opening van een kleine delicatessenzaak in Notting Hill, Londen, door Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi. Samen creëerden zij een bestemming die tegelijkertijd een foodshop, delicatessenwinkel, restaurant en bakkerij was. Moeilijk in één woord te vatten, maar volledig gedreven door een grenzeloze liefde voor eten.
Vanuit deze basis ontwikkelde zich een uitgesproken kookstijl, geworteld in Midden-Oosterse en Mediterrane tradities, maar open voor invloeden en ingrediënten van over de hele wereld.
Inmiddels is Ottolenghi uitgegroeid tot een internationaal merk met meerdere locaties in en rond Londen en een groeiende aanwezigheid buiten het Verenigd Koninkrijk. Kenmerkend voor Ottolenghi is de centrale rol van groenten en het gebruik van verrassende ingrediënten, een benadering die bekendstaat als het 'Ottolenghi-effect': gerechten vol kleur, smaak, overvloed en plezier.
In essentie draait Ottolenghi om één ding: mensen gelukkig maken met eten.
Over Conservatorium Hotel
Conservatorium Hotel is hét toonaangevende luxe lifestylehotel van Amsterdam en straalt glamour en elegantie uit voor de verfijnde, designbewuste reiziger. Gelegen in het Museumkwartier, het culturele hart en prestigieuze centrum van de stad, vormt het hotel een architectonisch meesterwerk waarin een monumentaal historisch pand harmonieus wordt gecombineerd met eigentijds design.
Gasten kunnen er genieten van diverse restaurants, een bar en lounge, evenals de 1.000 vierkante meter grote Akasha spa. Als bestemming op zichzelf, met een sterke verbondenheid met de stad, staat Conservatorium Hotel zowel nationaal als internationaal bekend als ‘The Living Room of Amsterdam’.
Over Mandarin Oriental Hotel Group
Mandarin Oriental is een bekroonde eigenaar en beheerder van enkele van 's werelds meest luxueuze hotels, resorts en residenties. Elke locatie combineert de rijke Aziatische erfgoedtradities van de groep met de unieke sfeer van de bestemming, zichtbaar in de handgemaakte waaier van elk hotel, vervaardigd door lokale artiesten.
Gedreven door een passie voor het buitengewone, streeft Mandarin Oriental er dagelijks naar om ervaringen te creëren die het alledaagse transformeren in iets uitzonderlijks en gasten veranderen in enthousiaste fans, dankzij hun legendarische service.
De groep beheert momenteel 44 hotels, 12 residenties en 26 uitzonderlijke woningen in 27 landen en regio's, met tal van nieuwe projecten in ontwikkeling. Mandarin Oriental bouwt daarmee verder aan haar reputatie als innovatieve leider in luxe gastvrijheid en richt zich op duurzame groei op de lange termijn.