Herkomst belangrijkste aankoopfactor, helft consumenten let op duurzaamheid en dierenwelzijn
Bijna de helft van de Nederlanders (48%) laat bij de aankoop van runvlees duurzaamheid en dierenwelzijn meewegen. Uit onderzoek van Wageningen Social & Economic Research blijkt dat Nederlanders een sterke voorkeur hebben voor vlees uit eigen land. Ondanks dat er meer dan genoeg internationaal vlees in de schappen ligt, kiest de consument toch het liefst voor Nederlands rundvlees. Het onderzoek werd gehouden onder meer dan 3000 respondenten.
Herkomst belangrijkste factor
De herkomst is de belangrijkste factor in het aankoopproces. Consumenten hechten zoveel waarde aan lokaal geproduceerd vlees omdat ze veel aandacht besteden aan kwaliteit, dierenwelzijn en een lagere belasting op het milieu. Daar komt nog bij dat er een grote behoefte aan transparantie is. Door alle bewustwordingscampagnes willen consumenten precies weten waar hun vlees vandaan komt en hoe het geproduceerd is.
Wat opvalt aan het onderzoek, is dat bijna de helft van de Nederlandse consumenten (48%) kiest voor rundvlees met aandacht voor duurzaamheid en dierenwelzijn. Dat merkt ook de online slager. Een woordvoerder van SlagerOnline zegt veel vragen te krijgen over de herkomst van het vlees. Het bedrijf heeft een samenwerking met meer dan 150 lokale boeren uit Nederland.
Online slager wint terrein
De online slager wint snel terrein binnen het vleessegment. Dat komt mede doordat consumenten op de website duidelijk kunnen zien wat ze kopen, waar ze het voor kunnen gebruiken en aan welke eisen het vlees voldoet. Online groeit het aanbod van kwalitatief hoogwaardig vlees met een duidelijk herkomstverhaal. Online slagers spelen slim in op de behoefte aan transparantie door herkomstdetails en verhalen over de boer te delen.
Vaak is de keten van een online slager korter dan bij de traditionele slager. Voor de consument is het hiermee eenvoudiger om bewust te kiezen voor lokaal en duurzaam geproduceerd rundvlees. De online slager vormt daardoor een serieus alternatief voor niet-transparante supermarkten en traditionele slagers.
De slager als adviseur
Driekwart van de Nederlanders eet nog vlees, blijkt uit cijfers van het CBS. Overigens niet elke dag: 22 procent van de Nederlanders eet wel vlees, maar minstens drie dagen in de week een maaltijd zonder vlees of vis. 63 procent van alle maaltijden bestaat uit een gerecht met vlees.
Slagers zijn niet alleen meer een verkoopkanaal. Hun rol verandert van verkoper naar adviseur. De slager weet immers precies waar het vlees vandaan komt. Transparantie, een herkenbare herkomst en een duidelijke koppeling tussen de boer en het vlees op het bord, zijn belangrijk voor het keuzegedrag van consumenten.
Marktonderzoekers onderscheiden twee segmenten: consumenten voor wie kwaliteit de primaire drijfveer is, en de zogeheten 'diervriendelijke doeners': een groep voor wie het welzijn van dieren zwaarder weegt dan de kwaliteit van het eindproduct.
De voorschriften worden strenger
Dat de consument bewuster kiest, is mede te danken aan de jarenlange inzet op bewustwording van campagnes van stichtingen als WakkerDier, Dier & Recht en de inspanningen rondom het Beter Leven Keurmerk. Het zorgt ervoor dat ook aanbieders van vlees een stuk transparanter communiceren over de herkomst van vlees.
Ook de overheid speelt een grote rol in de bewustwording. Strengere Europese en nationale regels zorgen voor meer transparantie in de keten, bijvoorbeeld via herkomstlabels en kwaliteitseisen. De combinatie van communicatie, regelgeving en bewustwordingscampagnes hebben bijgedragen aan het vertrouwen in Nederlands rundvlees. Daardoor maken consumenten nu bewustere keuzes in het schap. Ook zijn er gemeenten die een verbod hebben ingevoerd op reclame voor vlees.
Bereid meer te betalen voor vlees
Wat ook opvalt, is dat Nederlanders best bereid zijn om meer te betalen voor vlees als ze weten dat het op alle aspecten een goede keuze is. Respectievelijk 26 procent van de markt koopt liever van de slager of direct van de boerderij. Er is een grote groep bewuste duurzame consumenten ontstaan. Voor hen is er niemand die dichter bij de dieren staat dan de slager zelf.