[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"article-8f331dde-f9cc-4ada-883b-45829a3b5b05--":3,"related-articles-undefined-undefined-f12157cc-ce5b-4e2d-816f-a047b701c9c2-true":24},{"id":4,"type":5,"title":6,"pubDate":7,"logoUrl":8,"anpFeedCategory":9,"organisationTitle":10,"thirdParty":11,"body":12,"city":8,"website":13,"orgId":14,"branches":15,"description":19,"expertName":20,"expertPhoto":21,"quoteReason":22,"quoteReasonUrl":23},"8f331dde-f9cc-4ada-883b-45829a3b5b05","QUOTE","'Door samen te werken kunnen vleesvervangers de eiwittransitie tot een succes maken'","2023-12-14T08:12:25.940+01:00","","Economie","Boer & Croon",false,"\u003Cp>\u003Cp>De wereld van vleesvervangers heeft de afgelopen jaren een opmerkelijke evolutie doorgemaakt. Het opkomende belang van duurzaamheid en gezonde voeding heeft de vraag naar alternatieve eiwitbronnen aangewakkerd, maar van een volwassen markt is nog lang geen sprake. \u003C\u002Fp>\u003Cp>Een interessant aspect is de volatiliteit van de vleesvervangende markt in de afgelopen vijf jaar. We zien een piek in de vraag ernaar, gevolgd door een daling. Dit kunnen we gedeeltelijk toeschrijven aan de intense concurrentie om schapruimte in supermarkten. \u003C\u002Fp>\u003Cp>Er zijn echter ook andere redenen voor het falen van sommige producten: een gebrek aan smaak en ongezonde toevoegingen, voornamelijk zout en suikers. Het blijkt lastig om aantrekkelijke en smaakvolle producten te leveren.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Duurzaamheid\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003Cp>Men denkt vaak ten onrechte dat vleesvervangers een duurzaam alternatief zijn. Dat is niet altijd het geval. Voor de productie van soja, een belangrijk onderdeel van veel vleesvervangers, wordt vaak bosgrond afgefakkeld, voornamelijk in landen als Brazilië en India. Producenten zullen extra moeten opletten op de herkomst van grondstoffen, voordat zij duurzaamheidsclaims maken.\u003C\u002Fp>\u003Cp>\u003Cstrong>Businessmodel\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Fp>\u003Cp>Veel vleesvervangers worden op de markt gebracht door jonge ondernemingen. Die hebben vaak geen (veganistische) kaas gegeten van het gehele scala aan zaken die zo´n product een succes maken: voedseltechnologie, smaak en marketing. \u003C\u002Fp>\u003Cp>Het businessmodel zou meer gestoeld moeten worden op samenwerking met gevestigde partijen. Zorg nou dat jij de beste grondstof hebt, een eiwit dat op milieuvriendelijke wijze kan worden geproduceerd, dat stabiel is en gemakkelijk in voedingsproducten kan worden verwerkt. Ga daarna met dit halffabricaat in zee met producenten die verstand hebben van voedseltechnologie en marketing. \u003C\u002Fp>\u003Cp>En let er daarna op dat deze wat minder gemakzuchtig met het product omgaan en er in plaats van de toevoeging van veel zout en suikers naar streven om echt iets smakelijks in de schappen te krijgen. Op die manier kan de eiwittransitie een sprong vooruit maken.\u003C\u002Fp>\u003C\u002Fp>","https:\u002F\u002Fboercroon.nl\u002F","f12157cc-ce5b-4e2d-816f-a047b701c9c2",[16],{"id":17,"title":18},"23100","Klimaat, milieu en duurzaamheid","De wereld van vleesvervangers heeft de afgelopen jaren een opmerkelijke evolutie doorgemaakt. Het opkomende belang van duurzaamheid en gezonde voeding heeft de ","Kef van Helbergen","https:\u002F\u002Fstorage.googleapis.com\u002Fanp-live.appspot.com\u002Fexpert-images\u002F280a3f99-cc93-4e8f-8aa7-792dc9fd8f72","Farmless haalt 4,8 miljoen op voor revolutionaire eiwitten","https:\u002F\u002Fmtsprout.nl\u002Fgroei\u002Ffarmless-adnan-oner-eiwitbrouwerij",[25,36,45,52,60,67,76,85,94,101],{"id":26,"title":27,"pubDate":28,"logoUrl":8,"thirdParty":11,"imageUrls":29,"orgId":14,"branches":31,"description":35},"30577c6a-6dc4-4e86-9179-654540ee2736","'COO’s verdrinken in verandering en niemand trekt aan de bel'","2026-06-22T14:36:25.155+02:00",[30],"https:\u002F\u002Forder.perssupport.nl\u002Ffile\u002Fpressrelease\u002Ff12157cc-ce5b-4e2d-816f-a047b701c9c2\u002F30577c6a-6dc4-4e86-9179-654540ee2736\u002FDeCOOBarometer2026A4.pdf",[32],{"id":33,"title":34},"26100","Economie en geld","Nederland heeft een productiviteitsprobleem. Dat is bekend. AI wordt regelmatig genoemd als oplossing. Volgens TNO. vraagt succesvolle AI-adoptie om organisatie",{"id":37,"title":38,"pubDate":39,"logoUrl":8,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":40,"description":44},"c2ca1ee8-271e-4f7b-a334-4eb31e0eeb37","'Toegang tot de beste AI is niet meer vanzelfsprekend'","2026-06-22T10:20:57.765+02:00",[41],{"id":42,"title":43},"16100","IT, tech en social media","Lange tijd was de impliciete belofte van AI dat de technologie steeds krachtiger en breder beschikbaar zou worden. Iedereen zou toegang hebben tot dezelfde inte",{"id":46,"title":47,"pubDate":48,"logoUrl":8,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":49,"description":51},"f0417ee4-ca8b-44d0-a4d3-071c23a21fb4","'Wacht niet op de volgende ‘Straat van Hormuz’'","2026-05-01T09:31:19.518+02:00",[50],{"id":33,"title":34},"De afsluiting van de Straat van Hormuz en de wereldwijde gevolgen daarvan tonen maar weer eens aan hoe kwetsbaar de supply chains van veel organisaties zijn. Nó",{"id":53,"title":54,"pubDate":55,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":57,"description":59},"b73981fb-7b86-43c6-a908-097f924dfc2b","'AI is geen IT-dossier. Het moet periodiek op de agenda van de directie'","2026-04-24T14:02:57.210+02:00","https:\u002F\u002Fwww.persberichten.nl\u002Ffile\u002Flogos\u002Ff12157cc-ce5b-4e2d-816f-a047b701c9c2\u002Ff61440d7-8ed1-4305-9be3-5df01c69e70d.jpg",[58],{"id":42,"title":43},"Deze maand beperkte AI-bedrijf Anthropic de toegang tot zijn nieuwste model, Claude Mythos, nadat het in korte tijd duizenden ernstige en voorheen onbekende kwe",{"id":61,"title":62,"pubDate":63,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":64,"description":66},"ca54b2dc-cae8-490a-9fa1-e7d62781f8fa","'Wero: risico én kans voor betaalbedrijven'","2026-04-21T10:34:47.540+02:00",[65],{"id":33,"title":34},"De invoering van Wero als vervanger van het populaire betaalsysteem Ideal leidt tot veel discussie in de financiële sector, omdat er meer risico bij ondernemers",{"id":68,"title":69,"pubDate":70,"logoUrl":8,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":71,"description":75},"9a535114-67ad-416b-9cc5-f217fb5f954b","'Organisaties vergrijzen niet, ze worden verkeerd ingericht'","2026-04-13T11:04:07.199+02:00",[72],{"id":73,"title":74},"28100","Politiek en overheid","De vergrijzing is geen toekomstscenario meer, maar een strategische realiteit die nu al organisaties uitholt. Het verlies van 157.000 werknemers in 2030 gaat ni",{"id":77,"title":78,"pubDate":79,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":80,"description":84},"ef3945f2-2705-407c-8b32-82e58a1ff892","'Zonder langetermijnvisie loopt Nederland vast op zijn eigen infrastructuur'","2025-12-18T11:25:17.866+01:00",[81],{"id":82,"title":83},"35100","Ov, transport en logistiek","Nederland staat voor een enorme opgave: veel bruggen, tunnels en sluizen uit de jaren vijftig en zestig zijn toe aan vervanging of groot onderhoud. Het meerjare",{"id":86,"title":87,"pubDate":88,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":89,"description":93},"de57c95d-0cdd-4d45-836e-32bb0c649e2f","'Waarom goede professionals vaak mislukken als leidinggevende en hoe dat te voorkomen'","2025-12-03T13:03:41.059+01:00",[90],{"id":91,"title":92},"12109","Arbeidsmarkt en ondernemen","Veel organisaties promoveren nog altijd hun beste specialisten naar leidinggevende functies, maar die praktijk sluit onvoldoende aan bij wat goed leiderschap ve",{"id":95,"title":96,"pubDate":97,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":98,"description":100},"e171facb-0c7f-402a-9fd2-299f27d7535f","'Niet de focus op prestatie, maar op transparantie kan Europese AI onderscheiden'","2025-06-05T11:02:01.725+02:00",[99],{"id":42,"title":43},"Bijna vier op de tien cybersecurity-beslissers noemen kunstmatige intelligentie (AI) één van hun grootste zorgen. Dat is deels terecht, want controle op AI-syst",{"id":102,"title":103,"pubDate":104,"logoUrl":56,"thirdParty":11,"orgId":14,"branches":105,"description":107},"e380a67f-4ab1-48f0-9c81-de5b2eacef75","'Storing Spanje-Portugal toont kwetsbaarheid organisaties door gebrek aan digitalisering'","2025-04-30T10:14:26.130+02:00",[106],{"id":42,"title":43},"De druk op organisaties om sneller, slimmer en transparanter te opereren is groter dan ooit. Veranderende markten, maatschappelijke verwachtingen en technologis"]