PARIJS, 11 september 2026 /PRNewswire/ --
EAT THE TRUTH is ontwikkeld door The Mediterranean Food Lab en is opgebouwd rond een eenvoudige ambitie: De gepatenteerde, 'solid-state fermentation' (SSF)-technologie van EAT THE TRUTH maakt dit mogelijk. EAT THE TRUTH transformeert peulvruchten, zaden en granen in zeer hartige culinaire ingrediënten die een superieure smaakprestatie bieden; rijke, complexe, vlezige smaken en bewezen functionele voordelen zoals zoutreductie en natuurlijke off-note maskering, en een echt 'clean label'.
EAT THE TRUTH werd opgericht door chefs en is ontstaan in de keuken, waar smaak, consistentie en tijdsbesparing elke dag onder echte bedrijfsomstandigheden worden getest. Het assortiment culinaire basisingrediënten bootst de rijke smaak van langzaam gegaarde vleesgerechten na, terwijl het tegelijkertijd consistente resultaten oplevert en de bereidingstijd, de arbeidsintensiteit en de kosten vermindert.
Sinds 2024 worden de culinaire producten van EAT THE TRUTH (in de handel gebracht en verkocht onder het merk SHO) op verschillende Europese markten gebruikt door restaurantgroepen, hotels, cateraars en institutionele horecabedrijven. Tegenwoordig worden EAT THE TRUTH-producten gebruikt door , die op hen vertrouwen voor de diepte en consistentie die ze aan de dagelijkse service brengen.
De huidige uitbreiding wordt ondersteund door een aanzienlijke groei van de productie: , terwijl verbeteringen in het fermentatieproces de . Dankzij deze nieuwe schaalgrootte kan EAT THE TRUTH grotere horecabedrijven bedienen en is het voor het eerst beschikbaar voor industriële voedselproducenten.
Consumenten over de hele wereld bestuderen de ingrediëntenlijsten steeds nauwkeuriger. Ultraverwerkte voedingsmiddelen worden steeds meer onder de loep genomen, van Europa tot de Verenigde Staten, en retailers vragen om eenvoudiger formuleringen. Voor voedselproducenten betekent dit dat ze ingrediënten moeten . Kortere, schoner ingrediëntenlijsten. Minder zout en minder verzadigd vet. Minder sterk bewerkte ingrediënten. Dit alles met behoud van lage kosten en volledige transparantie.
In plaats van smaak toe te voegen via steeds complexere chemische systemen op basis van afzonderlijke moleculen, maakt EAT THE TRUTH gebruik van fermentatie om een rijke, gelaagde smaak te creëren op basis van echte ingrediënten. Dat betekent dat fabrikanten eindelijk hun afhankelijkheid van industriële smaaksystemen, additieven en sterk bewerkte ingrediënten kunnen verminderen en tegelijkertijd de diepte en tevredenheid kunnen behouden die consumenten verwachten.
Eat the Truth (voorheen Mediterranean Food Lab), opgericht door chefs, is een voedingstechnologiebedrijf dat fermentatie-innovatie voor plantaardige ingrediënten benut.
Op het snijvlak van gastronomie en wetenschappelijk onderzoek heeft MFL een eigen fermentatieplatform ontwikkeld dat op natuurlijke wijze complexe smaakprofielen creëert voor zowel de horeca als voor voedselproducenten. De technologie levert op grote schaal hoogwaardige smaakoplossingen met een volledig 'clean label' (uitsluitend samengesteld uit voedingsmiddelen, zonder additieven), waarbij AI wordt ingezet om de consistentie, prestaties en reproduceerbaarheid te optimaliseren zonder afbreuk te doen aan de smaak, de volledig natuurlijke kwaliteit of de culinaire ervaring.
View original content to download multimedia: https://www.prnewswire.com/nl/persberichten/eat-the-truth-boekt-opmerkelijk-succes-in-de-voedselproductie-en-in-professionele-keukens-302876214.html