Duurzaamheid drijvende kracht achter vernieuwing in de catering

De Nederlandse cateringsector zet in mei 2025 volop in op duurzaamheid. Waar milieubewuste keuzes eerder een pré waren, zijn ze nu een vereiste geworden voor zowel zakelijke als particuliere opdrachtgevers. Van lokale producten tot composteerbare verpakkingen – duurzaamheid is de norm.

Volgens onderzoek van Food Inspiration laat ruim 70% van de zakelijke opdrachtgevers duurzaamheid meewegen in hun keuze voor een cateraar. Particuliere klanten kiezen steeds vaker voor vegetarische of volledig plantaardige concepten.

Ook catering op locatie groeit sterk in populariteit, met een duidelijke focus op flexibiliteit, lokale ingrediënten en minimale voedselverspilling. Van bruiloften tot bedrijfsevents: klanten kiezen steeds vaker voor cateraars die vers op locatie koken met seizoensproducten en duurzame materialen.

Een opvallende trend binnen deze ontwikkeling is pizza catering. Mobiele houtovens op locatie bieden gasten niet alleen ambachtelijke pizza’s met lokaal beleg, maar ook een interactieve beleving. Deze vorm van live cooking past perfect binnen de bredere beweging richting transparante en belevingsgerichte gastronomie.

De verwachting is dat duurzaamheid niet alleen een onderscheidende factor blijft, maar de standaard wordt voor professionele catering in Nederland.